Ο γνωστός κριτικός George Bernard Shaw είχε κάποτε πει «Δεν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη, από την αγάπη για το φαγητό», κι η περίοδος των διακοπών είναι ιδανική για να ξαναγαπήσεις το (καλό) φαγητό, με «συντεταγμένη» το εστιατόριο «O Petrinos».
Στα «ηνία» της κουζίνας φέτος είναι ο Μάρκος Κουτσοκώστας. Στον πολλά υποσχόμενο αυτό χώρο. Ιδιοκτήτης και chef με δεδομένες τις συνθήκες του covid και το impact του στην κίνηση του νησιού, σκέφτηκαν μια κουζίνα που «τρέχει» σε δύο χρόνους. Συγκεκριμένα στην θάλασσα θα σερβίρει προσεγμένο μενού βασισμένο στα θαλασσινά και στο φρέσκο ψάρι, ενώ παράλληλα πάνω στον κήπο θα τρέχουν εκλεκτοί μεζέδες για τσίπουρο, ούζο και καλή παρέα .
Εδώ θα βρεις λοιπόν έναν κατάλογο με φρέσκα ψάρια ημέρας από ντόπιους καϊκάδες, τα οποία μετουσιώνονται σε σαγηνευτική και πεντανόστιμη Calamarata με αχινό, γαρίδες και αλμυρίκια, φιλέτο σφυρίδας με κριθαράκι σε ζωμό από μάραθο και ντόπια κολοκυθάκια, μαγευτική στριφτή τυρόπιτα με πράσο, μανούρα και παραδοσιακό γλύκο κουφέτο, σε ένα «παιχνίδισμα» γεύσεων και υφών, αλλά και πεντανόστιμο αστακό ποσέ με μαύρο φυσικό ριζότο, τοματίνια, βασιλικό και σάλτσα αστακού.
Στην αυλή με τον όμορφο κήπο από βότανα και μυρωδικά μπορείς να απολαύσεις μεζέδες όπως λευκό ταραμά με ντόπια αμπελοφάσουλα και καπνιστό χέλι, ρεγγοσαλάτα με μαντζουράνα και πιπεριά Φλώρινας, σαρδέλα μαρινάτη με αμάρανθο και σάλτσα αμπελόφυλλο αλλά και τα εμβληματικά πιταράκια της Μήλου με δυόσμο και ντόπιο λαδοτύρι με την αρωγή της κυρίας Σοφίας. Όλα αυτά με τσίπουρα, ουζάκια και χύμα εκλεκτό καλό κρασί, σε μια σύμβαση με το αιώνιο κυκλαδίτικο καλοκαίρι.
Αν αποδομήσεις την εμπειρία στο «Ο Petrinos», βάζει «τσεκ» σε όλα αυτά τα στοιχεία που καθιστούν ένα εστιατόριο κορυφαίο: μια οπτικοακουστική εμπειρία που σε χαλαρώνει και σε αποσυμπιέζει, πρόθυμο και εξυπηρετικό team, μοναδικό φαγητό και μια κάβα που συμπεριλαμβάνει προσεκτικά επιλεγμένες ετικέτες και αποστάγματα για να συνοδεύσεις με το φαγητό σου. Σε μια εποχή που «δοκιμάζει» αντοχές και ανοχές, ίσως και να μην υπάρχει άλλο μέρος στη Μήλο για να βιώσεις την κουζίνα όπως αξίζει, στην ιδανική εκδοχή της.
O Petrinos
Αδάμαντας, Μήλος, τηλ. 2287031037
