Pranzo όπως λέμε μεσημεριανό και Osteria όπως τα παραδοσιακά ιταλικά εστιατόρια που συναντάμε στα ταξίδια μας στην γείτονο χώρα. Κι όμως, το «παιδί» του ευπροσήγορου chef και ιδιοκτήτη Βαγγέλη Αλβέρτη, είναι πολλά περισσότερα, αφού «παντρεύει» με μαεστρία αυθεντικές ιταλικές συνταγές με τοπικές, τηνιακές πρώτες ύλες, δημιουργώντας μοναδικές γευστικές προτάσεις (που δεν περιορίζονται στο μεσημεριανό, αλλά εκτείνονται και στο βραδινό!)
Μπροστά στη θάλασσα, στην απόλυτη περαντζάδα του παλιού λιμανιού της Τήνου, ξένο κι ελληνικό κοινό σμίγει από το 2010 για να απολαύσει πιάτα στα οποία ο chef αποτυπώνει μνήμες, σκαρφίζεται συνδυασμούς και επανεφευρίσκει τα κλασικά. Από το πιάτο-μύθο της ιταλικής γαστρονομίας, την καρμπονάρα - που εδώ σερβίρεται στην original έκδοσή της με αυγό και καπνιστό guanciale, μέχρι το τρυφερό ψαρονέφρι με λιαστή ντομάτα, Moschato και άγριο ρύζι, το Pranzo έχει κάτι για όλους. Την παράσταση κλέβει η αγκινάρα Τήνου (εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης, χάρη στο σωστό κλίμα και το πλούσιο υπέδαφος του νησιού) που συνοδεύει τα νιόκι πατάτας με μοσχάρι ή που σερβίρεται με καπνιστό προσούτο, το ταλαγάνι με μαρμελάδα τομάτας και το εξαιρετικά ψημένο καλαμάρι στη σχάρα με αρωματικό λάδι βασιλικού, που θριαμβεύει μέσα στην απλοτητά του. Από τις σαλάτες, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε την εκπληκτική panzanella, ένα πιάτο που η παράδοση το θέλει να έχει καταγωγή από την Τοσκάνη, κι εδώ αποτελείται από ζουμερή τομάτα, ψητό κολοκύθι και κρεμμύδι, κάππαρη, κρίταμο, μεγάλα χειροποίητα κρουτόν, δυόσμο, ελαιόλαδο και ξυνομυζήθρα (μια αποκάλυψη!) Στα «must» antipasti, οι τραγανές μπρουσκέτες με φρέσκια τομάτα και κοπανιστή Τήνου, ό,τι πρέπει για να ξεκινήσει σωστά το γεύμα ή δείπνο σας.
Το Pranzo είναι η απόδειξη πως έχουμε διανύσει μεγάλο δρόμο από εστιατορικής άποψης στα νησιά μας, με πιάτα υψηλού γαστρονομικού προφίλ σε well-priced τιμές, που απέχουν παρασάγγας από φολκλορικές εικόνες του παρελθόντος. Πως ο έναστρος γαστρονομικός μας χάρτης κρύβει «διαμαντάκια» σε κάθε γωνιά της χώρας. Μια συντεταγμένη που δεν πρέπει να λείπει από τη λίστα κανενός foodie στην Τήνο.
Pranzo Osteria
Ακτή Βασ. Κων/νου, Χώρα, Τήνος, τηλ. +30 2283026002
